Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

Pavê delicia

INGREDIENTES

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Doce:

• 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Cobertura:

• 2 claras
• 1 xicara de chá de açúcar
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Montagem:
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 150 g de coco fresco ralado grosso

  • MODO DE PREPARO

    
    
  • Creme:
    1. Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha
    2. Retirar do fogo e acrescentar a essência
    3. Colocar em um recipiente de sua preferência
    Para fazer o doce:
    1. Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito
    Para fazer a cobertura:
    1. Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio
    2. Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar
    3. Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar
    4. Montagem:
       1. Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado
       2. Levar à geladeira até o momento de servir
       3. Ideal fazer de um dia para o outro
       4. Se preferir, fazer uma cobertura mais simples
       5. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite