Cheesecake Clássico

INGREDIENTES

Massa:

• 1 pacote de bolacha de leite (mais ou menos 200 g)
• 100 g mateiga sem sal

Recheio:

• 200 g de cream cheese
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 2 claras em neve

Cobertura:

• Goiabada cremosa ou geléia de frutas vermelhas/silvestres

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Triture as bolachas no liquidificador
2. Despeje sobre a manteiga já derretida, misturando com as mãos até tornar a mistura homogênea o suficiente para forrar uma forma

Recheio:

1. Bata o cream cheese, junte o restante dos ingredientes, reservando 2 colheres de açúcar que devem ser batidas junto com as claras
2. No final, junte as claras em neve delicadamente sem bater

Montagem:

1. Unte uma forma de fundo removível, coloque a massa no fundo e cubra com o creme
2. Asse por uns 30 minutos em forno médio, ou até ver que ficou dourado
3. Após esfriar um pouco, cubra a superfície com a goiabada/geléia