Doce Cremoso de Coco com Abacaxi

INGREDIENTES:

• 1 abacaxi médio picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco para polvilhar
• Creme
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco

MODO DE PREPARO:

Ponha o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário, acrescente um pouco de água, mas não deixe formar muito caldo. Espere esfriar e espalhe sobre o creme gelado. Polvilhe o coco e sirva.
Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre até engrossar. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa funda de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar.