Pavê olho de sogra sensacional

Ingredientes 

• 100 g de coco ralado ou em flocos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas passada na peneira
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de ameixa em calda ou 12 ameixas coloque a água e deixe ferver por 5 minutos sem açúcar
• 1 caixa de biscoito champagne
• Coco ralado para polvilha
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Modo de Preparo 

1. Coloque o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas tudo junto
2. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela
3. Retire, misture a margarina e deixe esfriar
4. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco
5. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos com a calda
6. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada
7. Polvilhe com o coco ralado ou em flocos e leve à geladeira até o momento de servir